Bitlis peyniri, Bitlis’in yaylaları ve köylerinden toplanan koyun veya keçi sütlerini ayrı ayrı mayalıyoruz. Mayaladığımız sütleri yaklaşık bir saat sonra ince ve temiz bezlerle süzüyoruz. Süzme sonucunda bezin üstünde toplanan tortuyu peynir haline getiriyoruz. Tortudan ayrışan suyu da saklıyoruz.
Bitlis Peyniri Nasıl Yapılır?
Toplanan bu taze peynirleri, temiz bir tepsinin üzerinde dilimleyerek dilimlerin her tarafı kaya tuzlarıyla tuzlanıp tercihe göre kavanoz, bidon, tenekeye diziyoruz. Aralarına 2-3 sırada bir tuz dökülerek kavanoz doluncaya kadar işlem tekrarlanır. Dilimleme ve tuzlama esnasında tepsiye akan peynir suları da bidonlara ekliyoruz. Bir kaç saat sonra tuzlanan peynirler suyunu bırakır. Bu su peynirin üstüne kadar çıkar. Peynir altı suyu dediğimiz bu su tuzla peyniri korur. Bidonlar kesinlikle serin bir yerde muhafaza ediyoruz.
Bitlis’in Tüm Peynir Çeşitlerini Web Mağazamızda bulabilirsiniz. İncelemek için TIKLAYINIZ.
Bitlis Peyniri Nasıl Tüketilir?
Bitlis peynirini tüketileceğiniz zaman, yenilecek miktarda peynir dilimini bidondan çıkararak yıkayınız. Sonra servis tabağına doğrayınız. Peynirler tuzlu olursa yemeden 2-3 saat öncesinde su dolu derin bir kapta bekletiniz. Daha sonra bu şekilde servis ediniz. Sonuç olarak peynirler tuzundan tamamen arınacaktır.
Bitlis Peynirinin Faydaları Nelerdir?
- Bu peynir içeriğinde barındırdığı yüksek orandaki protein ile kemik sağlığını koruma konusunda önemli bir gıda maddesidir.
- B grubu vitaminleri yüksek oranda içeren peyniri, kansızlık hastalığının doğal çözümlerinden biri olarak kabul edilmektedir.
- Bitlis peyniri, bağırsakların kusursuz bir şekilde çalışmasını sağlayarak sindirim sisteminin çalışmasını düzenlemektedir.
- Bitlis peyniriyle bağışıklık sisteminizi güçlendirerek vücudunuzu hastalıklara karşı daha dirençli hale getirmektedir.
- Diğer süt ve süt ürünleri gibi Bitlis peyniriyle ağız içindeki bakterileri temizleyen güce sahiptir.