Pekmez nedir? Nasıl Yapılır?

Pekmez, meyvelerin ezilerek asidinin çıkartılmasından sonra çıkan suyunun belli işlemlerden geçerek oluşan, akışkan bir yiyecektir. Bu sebeple tatlı tadı olan her meyveden pekmez yapmak mümkündür.

Pekmez yapmak için iki yöntem vardır. Özellikle ezilmesi kolay olmayan armut, elma gibi meyvelerin pekmez yapımında, küp küp doğranan meyvelerin üzerine biraz su eklenerek özünü suyuna verene kadar kaynatılır. Ilık hale gelince de çuval gibi bir bez yardımı ile sıkılır.

Bir diğer yöntem ise sıkma işlemi için meyve suyu sıkacaklarını kullanmaktır. Meyvelerin suyu ve posaları makinalar aracılığı ile elde edilir. Posalar farklı bir kaba alınarak pekmez toprağı atılarak bir gün bekletir ve ertesi gün süzülerek tencerede orta ateşte pişirilir. Uygun kıvama gelince pekmez hazır hale gelir. Pekmezin en lezzetli hali de aslında bu şekilde yapılanıdır.

Pekmezin FaydalarıNelerdir?

• Pekmez içerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde tam bir enerji kaynağıdır.
• Günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum ihtiyacını karşılar
• Özellikle halime ve bebeklerin, veremli hastaların ve iyileşme durumunda olan kişilerin iyileşmesine destekçidir.
• Kan dolaşımını dengeler
• Karaciğer hastalıklarında destekleyici tedavi görevi görür.
• Kanser hücrelerinin oluşmasını ve büyümesini engellemeye yardımcıdır.
• Kalp hastalıklarına karşı korur.
• Bağırsakları temizler.
• Vücuttaki toksik maddeleri atar ve hastalıklara karşı korur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Adet döneminde ortaya çıkan ağrıları hafifletir.
• Kemik ve kasların gelişimine ortaktır.
• Antiinflamatuar özelliği olan besin romatizma benzeri iltihaplı hastalıklarda faydası bulunmaktadır.

Ceviz Pekmez Karışımı Faydaları?

Sık sık önerilen ceviz pekmez karışımı, hem cinselliği hem de kanser riskini olumlu yönde etkilediği görülmüştür.

Tahin pekmez karışımı neye iyi gelir?

Kahvaltı sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan tahin pekmezin bir çok faydası bulunmaktadır. Bunlar;

• Protein ihtiyacının karşılanması,
• Bağırsakları rahatlatması,
• Enerji vermesi,
• Kalsiyum takviyesi olması,
• Kansızlığa çözüm olması,
• Zihin gücünü desteklemesi,
• Vücudu sıcak tutması olarak sıralanabilir.

Pekmez Çeşitleri Nelerdir?

Pekmezler neredeyse her meyveden yapılabildiğinden çeşitleri oldukça fazladır. En çok bilinen ve yapılan bazı pekmezler şu şekildedir;

• Üzüm pekmezi
• Dut pekmezi
• Keçiboynuzu pekmezi
• Hurma pekmezi
• Andız pekmezi
• Armut pekmezi
• Elma pekmezi
• Pancar pekmezi
• İncir pekmezi
• Zile pekmezi

Pekmez Besin Değeri

Pekmez besin değerleri, meyveden meyveye değişiklik göstermek ile beraber karbonhidrat içerdiğinden bol enerji kaynağıdır. İçerdiği besinlerden dolayı vitamin kaynağı olarak bilinir.

Besin değerini hesaplarken genelde 100 gram pekmez 36.5 gram su, 60 gram karbonhidrat ve 3.5 gram madensel maddeler ile protein içerir. Bir yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi yaklaşık 54 kaloriye, bir yemek kaşığı dut pekmezi 29 kaloriye ve bir yemek kaşığı üzüm pekmezi 24 kaloriye denk gelmektedir.

Pekmez Kilo Aldırır Mı?

Pekmez tamamen bir karbonhidrat kaynağı olduğundan ve bolca şeker içerdiğinden fazla miktarda tüketildiğinde kilo aldırabilecek bir besindir. Fakat doğru ve düzenli şekilde tüketildiğinde kilo aldırma durumu söz konusu olmamaktadır.

Pekmez Demir Oranı

Pekmez, en çok demir içeren 7 besin arasında bulunmaktadır. Demir içeriği yüksek olan pekmezin bir tatlı kaşığında yaklaşık 1 mg demir bulunmaktadır. C vitamini içeren besinler ile birlikte tüketildiğinde bu oran yükselmektedir.

Pekmez Nasıl Saklanır?

Pekmezin serin ve güneş almayan ortamlarda saklanması gerekmektedir. Yaz mevsimlerinde buzdolabında saklamak uygun bir çözümdür fakat kış aylarında buzdolabında saklandığı takdirde donmalar ile karşılaşılabilir. En uygun yöntem serin ve güneş almayan bir dolapta muhafaza etmektir. Bu şekilde pekmez, yaklaşık 6-8 ay sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebilir.

Pekmez Bozulur Mu?

Pekmezin meyvelerden yapılan tatlı bir gıda olduğundan belli bir tüketim tarihi vardır. Tadında ekşime hissedilen pekmez bozulmuş demektir.

Pekmez Donar Mı?

Pekmez, özellikle kış aylarında buzdolabında saklandığı takdirde donabilir fakat donması bozulduğu anlamına gelmemektedir. Donan pekmez benmari usulü eritildiğinde çözülebilmektedir.

Pekmez Hakkında Sık Sorulan Sorular

Çocuğa Pekmez Ne Zaman Verilir?Bebeklere Hangi Pekmez Verilir?

Özellikle bebeklere pekmez çok erken zamanlarda verilmemelidir. En erken ek gıdaya geçildikten ve yoğurt yumurta gibi gıdalar tüketilmeye başladıktan sonra tahin pekmez olarak ya da pekmez süt olarak verilmesi önerilmektedir.

Aç Karnına Pekmez Yenir Mi?

Pekmez tok karna tüketilebileceği gibi aç karna tüketilmesinden herhangi bir problem yoktur.

Pekmez Cilde Sürülür Mü?

Pekmezin içerdiği mineraller ve vitaminlerden dolayı, cildin ihtiyacı olan besinleri karşıladığı, cildi tazelediği ve onardığı görülmüştür. Ayrıca cildin erken kırışıklığını önler ve nemli kalmasını sağlar.

Pekmez Balgam Söker Mi?

Pekmez bir çok akciğer rahatsızlığını iyileştirmeye yardımcı olduğundan ve öksürük giderici özelliği bulunduğundan balgam sökmektedir.

Pekmez Alerjisi Belirtileri Nelerdir?

Pekmez alerjisinin en bilenen belirtisi meyve şekerinin bağırsaktaki emilimde bozulma olmasıdır. Neredeyse yeni doğan her 20 bebekten birinde tespit edilebilmektedir.

Sitemizden Bitlis’in Organik Petek Balını rahatlıkla sipariş edebilirsiniz! Sipariş için TIKLAYINIZ!

Bitlis’in Diğer Tüm Bal Çeşitlerini Web Mağazamızda bulabilirsiniz. İncelemek için TIKLAYINIZ.